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04-07
2024
重慶永川區(qū)素有中國豆豉之鄉(xiāng)的美稱。據(jù)史料記載,永川豆豉生產(chǎn)工藝最早出現(xiàn)于明崇禎十七年(公元1644年),已有將近400年的歷史。2008年6月7日,國務(wù)院公布"永川豆豉釀制技藝"被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
01-16
2023
09-16
2022
對于我們普通家庭來說,豆豉對我們并不陌生。因?yàn)樵谛r(shí)候,家家戶戶都喜歡做豆豉,因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候物資短缺,蔬菜很少。所以豆豉是我們最不可缺少的美食。大家都知道豆豉,可是大家對于納豆卻了解甚少,今天主要帶領(lǐng)大家走進(jìn)豆豉和納豆的世界。
外出吃飯時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn)許多菜肴中都有一顆顆小小的,黑色的豆粒,這就是豆豉。別看它形狀小,賣相也不好,在菜肴中的作用卻十分重要,許多美味的菜肴都離不開豆豉的輔助。而豆瓣醬與豆豉類似,同樣有著調(diào)味的效果。那豆豉可以替代豆瓣醬嗎,豆豉發(fā)霉怎么辦?
廚房烹飪經(jīng)常會(huì)用到各種各樣的調(diào)味醬,甜面醬和黃豆醬就是比較常用的兩種,它們的風(fēng)味有所不同,在原料、顏色、食用方法、性質(zhì)、口感等多個(gè)方面都有明顯的區(qū)別,二者并不是同一種醬料。
調(diào)味醬食品一直以來在人們的日常飲食中都有著重要的地位。尤其是黃豆醬,自面市以來,受消費(fèi)者的歡迎程度居高不下,而且還有很多人自己動(dòng)手制作出了美味的黃豆醬。那么,傳統(tǒng)黃豆醬的做法的什么呢?下面就來了解一下。
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